Donnerstag, 14. Juni 2012

Frühstücken wie in Kolumbien





Wenn ich an Kolumbien denke, kommen mir Gedanken an lustige und pikante Gespräche mit meinen dort lebenden Bekannten, die ich vor einigen Jahre in Salzburg kennen gelernt habe. Unsere Treffen wurden immer begleitet von Arepas de Queso y Patacones. Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich gelernt habe es selbst zu zu bereiten. Als ich lernte „La Bandeja Paisa“  zu kochen war ich im Himmel. Alles was ich an lateinamerikanischem Essen mag, fand ich dort in einem Gericht.


Deshalb wünsche ich mir, dass diese interessanten Gerichte auch alle Salzburger Familien kennen lernen und genießen können. Die Zutaten sind auch in Österreich alle vorhanden. So braucht es keine Ausreden zu geben und man kann ohne Weiteres einmal Kolumbien zu Hause haben.


Kolumbien, ein Land mit schönen Menschen und viel Power hat viele seiner Kinder in die  Welt geschickt. Wir alle kennen Shakira, Juanes, Carlos Vives u.a mit ihren temperamentvollen Texten und Liedern. Den Geist und die Seele dessen finden wir bei der kolumbianischen Community in Salzburg wieder. Dieses Mal kam die Gastfreundschaft von Valentina Castiblanco und die kulinarische Kunst von Diana Contreras, die uns ein Frühstück zubereiten.


„La Bandeja Paisa“ ( Ein Gericht aus 6 Spezialitäten) war zu Gast bei dem interkulturellem Familien Frühstück. Delikatessen wie Arepas, Patacones, Arroz, Frijoles, carne molida, chancho, pedazos de palta así como un poco de ají pique wurden serviert.


Für Genießer aus Lateinamerika und Afrika war es der Himmel auf Erden.
Lateinamerikanische Musik durfte natürlich nicht fehlen. Ricardo Quinonez kam aus Linz extra mit der Familie um diesen Vormittag zu krönen. Er spielte Lieder zum Hören und Träumen, und Lieder bei denen alle mitsingen konnten.

Nach dem Frühstück waren alle sehr glücklich und dankbar für das Geteilte und zusammen Erlebte dieses Vormittags.


Noch Mals vielen Dank an meine lieben Freundinnen aus Kolumbien und an alle Familien, die das Frühstück wahrgenommen haben.

Freitag, 8. Juni 2012

Was ist ein interkulturelles Familienfrühstück?




Es handelt sich hierbei um ein Forschungsprojekt in Kooperation mit ICC Salzburg.
Ein gemeinsames Frühstück soll eine interkulturelle Gemeinschaft bilden, welche
einen neuen Raum für Begegnung, Dialog und Mehrsprachigkeit - für österreichische und anderskulturelle Familien - schafft. Menschen bekommen hier die Möglichkeit Familien aus der ganzen Welt zu treffen und sich untereinander auszutauschen. Es wird ein Rahmen geschaffen in dem Dialoge zwischen unterschiedlichsten Menschen stattfinden können. Denn im Gespräch nehmen wir den Anderen wahr. Wir lernen andere Meinungen und fremde Sichtweisen kennen, die uns zum Nachdenken anregen. Doch vor allem lernen wir dadurch uns gegenseitig zu respektieren, so wie wir sind und egal wo wir herkommen. Außerdem erleben wir im Dialog „die Wirklichkeit unserer transkulturellen Gesellschaft. Jede Familie trägt ihren eigenen Rucksack mit sich herum, bestehend aus Kultur, Sprache, Traditionen, Essgewohnheiten, etc.. Wir können voneinander lernen und unsere Erfahrungen miteinander teilen.
Die Mehrsprachigkeit wird großgeschrieben bei dieser Frühstücksreihe und auch die Kinder profitieren von einem interkulturellen Kinderprogramm. 
Die Förderung der Muttersprache bei jedem Treffen ist uns wichtig, welche sich jeweils nach dem Gastgeberland richtet. Wir freuen uns sehr, jedes Land der Welt ein Mal bei uns zu haben!

Der Anfang: Gesunde Ernährung in der Vielfalt

Das Projekt „Interkulturelles Familien Frühstück“ startete 2011 mit der finanziellen Unterstützung der AVOS Salzburg. Für die Idee, die Konzeptentwicklung  und Projektleitung ist Mónica Ladinig von Verein Somos Salzburg verantwortlich. Der Schwerpunkt lag dabei bei der Gesundheit (Gesunde Ernährung).Bis zum auslaufen der Kooperation mit AVOS im März 2012 konnten insgesamt ca. 1.000 Personen erreicht werden (10 Gesunde Frühstücke, 02 Gesunde Kochkurse &  Gesundheitsfest im ZIB).


Mehrsprachigkeit am Tisch und Interkulturelle Kinderbetreuung

Die Veranstaltungsreihe „Interkulturelles Familien Frühstück“ findet im Rahmen monatlicher Treffen ganz im Sinne von „Zusammenleben und Interkultureller Verständigung“ in Interdance Salzburg. Jedes Treffen hat einen Schwerpunk bzgl. Gastgeberland. Das Land bringt nicht nur etwas Kulinarisches am Tisch sondern eine Sprache und Kultur. Die Mehrsprachigkeit wird durch ein Programm für Erwachsene und Kinder gefördert.

Die Interkulturelle Kinderbetreuung wird in Kooperation mit ICC Salzburg und Kinderfreunde Salzburg entwickelt.

Anbei finden Impressionen von Projekt Erfahrung aus Spanisch:

Nombre: Diana Conteras.

Nacionalidad: Colombia.


1.       Desde cuando asiste a los desayunos? Yo asisto a los desayunos desde febrero de 2011, creo que fue cuando el proyecto comenzó y si no estoy mal, Turquia fue el primer país anfitrión.


2.        Como le ha parecido la experiencia de reunirse en los desayunos? Para mí, que como estudiante vivo en Salzburgo desde hace tres años y lejos de mi familia  desde hace prácticamente 5 años, los desayunos han sido la oportunidad de volver a desayunar en familia; con la ventaja de que cada vez es una familia diferente, con diferente sazón, donde me puedo encontrar no solo con la comunidad latina, sino conocer personas de culturas tan lejanas  como  en los casos en que  China, India y Kirgistan han sido los anfitriones. Si no existiera, este espacio de encuentro, no hubiera tenido la oportunidad de conocer más personas, degustar sus platos y aprender de sus costumbres.


3.       Que desayuno le gusto más? Sin duda alguna el mexicano, no solo porque tengo una especial preferencia por la comida mexicana, sino  porque las anfitrionas son amigas mías. También el cubano por las mismas razones. El de Guatemala también estuvo muy bien, el de la China e India presentaron productos exóticos y el mio, el de Colombia con el café de Colombia, también me gusto, por supuesto.


4.       Tiene alguna anécdota que compartirnos? Mas que una anécdota, creo que se me quedo grabada la pirámide que traía siempre la nutricionista, con mucha agua y frutas en la base y postres, helados y fritos en cúspide. Eso lo aprendí y lo tengo en cuenta ahora en mi dieta.


5.       Que país le gustaría tener como anfitrión? Portugal, en estos 5 años en Europa no he probado comida más deliciosa que la portuguesa. Sería interesante tener  como anfitriones a países como Argentina o Brasil.


Montag, 4. Juni 2012

Frühstücken in Kirgisistan




Nach dem Motto: :“ Unsere Speisen sind sehr Gesund und schmeckt unglaublich gut“  wurden Wir eingeladen durch das Geschwister Paar: Zaitova Razigul und Nijazova Aziza zu einer Kulinarischen Reise nach Kirgisistan.

Spezialitäten wie „Akroschka“, eine Sommer Suppe, die kalt serviert wurde, sowie
Samsy
Gefüllte Teigtaschen mit Fleisch und Kartoffeln
Manty
Gedämpfte Germteig Kugeln mit Rindfleisch
Gerichten, die Geschichten gemacht haben bei alle Familien, die teilgenommen haben.

Es hat nicht nur sehr gut geschmekct sondern die Gastfreundschaft und die Liebe an Teilen zu können, begeistern alle. Noch Mal Vielen Dank für euren Beitrag. Wir freuen uns sehr euch wieder als Gastgeber oder Gast zu haben! 

Frühstücken in Mexiko- Viva Mexiko!



Samstags frühstücken bedeutet für viele Familien aus Salzburg Stadt ein gemeinsames Frühstück mit anderen Familien mit kleinen und große Kindern. Dieses Mal war Mexiko das Gastgeberland.

Drei Freundinnen aus Mexiko mit ihren Familien bereiteten das Frühstück zu, unter dem Motto: Viva Mexico!
Das dream Team:
Consuelo Guadalupe Ríos Ortíz, Regina Martínez, María Morales Campos kochten Spezialitäten aus ihrer Heimat und dekorieren das Lokal mit viel Liebe und Freude.

Während des Frühstücks gab es auch musikalischen Genuss und vor allem viel Leben. Viele mexikanische Familien teilten Geschichten und Bräuche aus ihrer Heimat. Das Menü des Fühstück- Brunches war „mucho gusto“! Diese Spezialitäten konnte jeder von uns probieren: Sincronizadas, tacos de alambre, enchiladas, selbstgemachte Tortillas mit Salsa Pico de Gallo, Guacamole, etc.

Es war so schön zu sehen wie viel Freude man schenken kann, wenn man teilt. Die Frauen des Kochteams waren richtige Botschafterinnen aus Mexiko. Ich bin sehr glücklich über euren Beitrag bei der Frühstücksreihe und bedanke mich, dass ihr eure für Liebe für euer Land so mit uns teilt! Noch Mals vielen Dank für dieses wunderschöne Frühstück!

Auch für unsere Kleinen gab es ein besonders schönes
Programm. Si, la Pinata en forma de estrella no falto. Die Kinder hatten die Möglichkeit eine Pinata zu basteln und zu spielen. Mit Musik wurde die Pinata kaputt gemacht und brachte tolle Süßigkeiten für Große und Kleine!

Das Frühstück "Viva Mexico" gewann das Herz von allen TeilnehmerInnen.

Muchas gracias amigas lindas!

Donnerstag, 31. Mai 2012

Frühstück in der Türkei



Desayunar como en la Turkia sólo es posible teniendo la colaboración y carino de una Familia solidaria como la tiene mi colega Eylem Yildiz, quién vino con sus padres y Familia para preparnos una mesa con platos calientes y frios, con mucha variedad y sobre todo muy sana.

Ella como Cocinera de Hobby nos ofreció también especialidades como la Sarma, que personalmente adoro, un plato tan rico y trabajoso a base de hojas de uva, rellenados con Bulgur y acompanado con una salsa muy rica.

Creo que es necesario describir la Mesa con todos sus Platos, pues si alguien tiene la oportunidad de desayunar como en la Turkia, les recomiendo no perder esa oportunidad.

A mi como me encanta el Café se imaginaran ver un Café preparado como allá lo toman o ver y oler el té negro, que es tan rico. Después acercarse al Buffet y empezar comiendo Bohca o tomando una Tarhana o viendo en vivo y en directo hacer Pan, que son como unas tortillas grandes. Después recorrer la mesa encontrando mucha aceituna, queso blanco, verduras picadas y las diferentes frutas.

 Todos los participantes de desayuno se quedaron encantado por lo que vieron y comieron. Mil gracias y muchos complementos a la cocinera!

Frühstücken á la British


El Desayuno a la Inglesa fue muy especial pues contamos con la participación del Centro de Ingles de Salzburgo, fundado por una mujer muy trabajadora y luchadora, mi amiga Gabrielle H.  Kalke Hinterbuchner del The English Center, su centro es el punto de encuentro de amigos del idioma Ingles, por los cursos para ninos y grandes así como conpatriotas de habla inglesa.

Ella y los amigos del The Englich Center nos ofrecieron un tipico desayuno de Londres. Especialidades como una salchicha extra importada de por alla, huevos revueltos, tomates asados, Champignones asados, frejoles , Toast, mermelada, etc y mucho carisma y las ganas de hablar Ingles contagiaron a los participantes dónde muchos intercambiaron sus experiencias de viaje y maneras de hablar con Inglaterra.

El Tema de Juego en el Salón para cuidar a los ninos se baso en los Reyes de Inglaterra, asi como la confección de banderas. Al final del Desayuno hubo muchos ninos vestidos de Princesas y Prinncipes, así como mucha ilusión de conocer el país de los Reyes.

Dearest Gabrille, Thank you so much for your time and cooperation. It was a very nice breakfast. Your Team was lovely and I hope will repeat again.

Montag, 28. Mai 2012

Desayuno Chapin - Guatemala




El Desayuno Chapin ofrecido por nuestra colega Cynthia Weinberger y su Team fue un Desayuno con mucho Amor a la Patria. Nos llevó a recorrer a través de sus comidas, su Música, sus artesanías, las Fotos y el documental por toda Guatemala.

El Desayuno podría haberse llamado tambien: "Querer es poder", pues nuestra Chef de Cocina pusó Alma, Corazón y ganas para brindarnos un Buffet de Desayuno que nos llevó a disfrutar de maravillosos manjares y nuevas formas de comer con productos muy alimenticios como los Frijoles y las Frutas.

Nuestro Día empezó con un Café de Guatemala  aromatico y tentador, lo lindo de disfrutar de estos desayunos mensuales es que podemos degustar de un Café distinto cada mes segun el país Anfitrión.

Para que puedan tener una idea de todo loque comimos adjunto el Menü del Buffet.


BUFFET



Desayuno Chapin

Kochleiterin: Cynthia Weinberger

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Café de Guatemala!

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Huevos con Tomate y Cebolla

Eier mit Tomaten und Zwiebeln

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Frijoles Negros

Schwarzes Bohnen-Mouse

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Arroz Chapin

Gelber Reis mit Hühnerfleisch und Gemüse

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Ensalada Verde

Grüner Salat

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Guacamol

Avocado Soße

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Beilage | Pan de Coco & Tortillas

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Para los Ninos | Für die kleinen

Rellenitos y Ensalada de Frutas

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Kochschau | Frijol Volteado y Plátano

Lo mejor que hay después de disfrutar de un Desayuno en Comunidad es aprender en Grupo y a través del Kochschau podemos aprender un Plato sencillo que enriquesca nuestro Menü diario familiar y mejor si es saludable!

Desde aqui quiero agradecer a mi colega Cynthia y a su familia así como a todos las personas que la apoyaron, por compartir este Desayuno con todos nosotros. Guatemala te quiero mucho, muchas gracias por tan ricos productos y comidas que compartes con el mundo así como tu gente!

Qué son los Desayunos Familiares Interculturales?



Son Desayunos en comunidad que tienen la finalidad de ofrecer un nuevo espacio de generación de Encuentro con Familias austríacas y extranjeras y así conocer mutuamente sus culturas. A partir de esta oportunidad de Encuentro se gana confianza entre todos los participantes, que da paso a un diálogo. Este diálogo permite intercambiar opiniones, conocimientos y hasta se presta para educar, orientar, guiar y crear nuevas redes sociales. El encuentro con diversas familias, origina la congregación de muchas lenguas y por eso cada lengua merece un espacio. El fomento de participación en la lengua materna y su promoción son bases del Programa cultural durante los desayunos y más con niños. Tenemos también un programa de cuidado intercultural para niños durante la realización de los desayunos.


Desayunar como en Casa


Cuando uno está fuera de casa y en mi caso llegaban los fines de semana, mis pensamientos me llevaban al comedor de mi Familia de los días Domingo o los desayunos de lo días Sábados.

Una mesa llena de cosas ricas y sobre todo con la Familia, un día de unión para compartir no sólo lo que hay en la mesa sino el Diálogo pérdido por el trajin de la semana, un tiempo para intercambiar e invitar a los otros miembros de la Familia o traer algun invitado que nos traiga las nuevas del mundo.



Cada país vive un Desayuno diferente y estan lindo saberlo. El desayuno como primer alimento del día que renueva y ánima trae consigo muchas novedades. Como punto de encuentro y Diálogo.



En nuestro nuevo mundo lleno de culturas y de formas de vida necesitamos un lugar dónde podamos compartir lo que viven los otros integrantes de esta sociedad. La idea de un nuevo de Espacio para compartir con otras Familias y encontrarse en la Aventura culinaria de tomar un Desayuno juntos nos lleva a descubir un Mundo maravillos de nuevos alimentos que llenan nuestra Cultura culinaria en Comunidad.


En mi caso, mi desayuno me lleva a recordad los Domingos en mi casa con mi Familia y hasta amigos en una mesa larga, esperando los ricos Tamales de Chancho o de pollo con una taza de Café que llenaba todo el vecindario de una Fragancia maravillosa, en la espera se traían los panés frescos de la panaderia de la Esquina, se ponía la Salsa Criolla en los recipientes, se traian las aceitunas y nuestra mantequilla natura "la querida palta" estaba esperandonos para llenarnos con su suavidad y sabor.


Tengo un reto personal de desayunar cada vez un país diferente que comparta en mi memoria lo maraviloso que significa Desayunar en Familia y compartir con los amigos este espacio de encuentro y Diálogo aprovechando de hablar o conocer nuevas lenguas.


Ya empezamos este reto a vivirlo con mis amistades y nuevas amistades. Poco a poco voy a escribir de los ricos desayunos culturales que hasta el momento hemos vivido.


Mittwoch, 18. April 2012

Das Forschungsprojekt "Interkulturelles Familien Frühstück"



Innovationsidee:

Neue Räume für Begegnung, Dialog und Mehrsprachigkeit durch Interkulturelles Familien Frühstück


Die Stadt Salzburg ist mit 30% die Landeshauptstadt mit dem größten Anteil an EinwohnerInnen mit Migrationshintergrund.

Die Statistik der Stadt Salzburg verzeichnet in März 2010  Menschen mit 149 Nationen, die in Salzburg leben.

MigrantInnen sind laut ÖIF Menschen „die nicht aufgrund von Verfolgung, sondern aus anderen Motiven (z.B. Arbeit, Familie) ihr Land verlassen haben und nach Österreich gekommen sind

Österreich bietet hierfür die Chance, die Welt als ein Dorf zu erleben und dies auch im Alltag greifbar zu machen ohne Angst und die Stereotypisierung von Fremde. Die Kommunikationsfähigkeiten gehören erlernt, denn es ist ein wichtiger Bestandteil um ein Zusammenleben zu ermöglichen. Dabei ist es wichtig wie man miteinander kommunizieren kann und was davon gelernt werden kann. Denn in der Philosophie des Dialogs werden durch das Gespräch weitere Fähigkeiten erlernt aber unter bestimmten Bedingungen wie Begegnungsmöglichkeiten und ein Raum des Zusammenlebens zu schaffen.

Der bekannte Dialogphilosoph Martin Buber (1997) sagt „Alles wirkliche Leben ist Begegnung“ und für ihn besteht Begegnung aus Gegenseitigkeit, die unmittelbar zu einer  Beziehung führt. Bezogen auf diese Idee, würde dies in unserer Salzburger Gesellschaft der Umgang mit verschiedenen Kulturen bedeuten, bei einer Begegnung den anderen wahrnehmen, seine Bedürfnisse und Anregungen zu den eigenen machen. Dies gelingt nur im Dialog. Im Dialog erfahren wir, was dem Gegenüber am Herzen liegt und erst wenn diese Botschaft ankommt, kann über eine Interkulturelle Begegnung, über einen Dialog und später über ein interkulturelles Verständnis gesprochen werden.

Diese Gelegenheiten von Begegnung und Dialogfähigkeit zu entwickelt um ein interkulturelles Verständnis zu schaffen hat in Salzburg eine Privatinitiative hervorgebracht die eben dies Räume gesucht hat um MigrantInnen und ÖsterreicherInnen eine Möglichkeit zu geben, sich zu begegnen, kennen lernen und sich auszutauschen. Es ging nicht nur um einen physischen Raum, sondern um Raum im weitesten Sinn, in dem Begegnung, Bereitschaft und Vertrauen stattfinden können. Soziale Räume ermöglichen diese Vorstellungen zu verwirklichen. Martina Löw vertritt in ihrer "Soziologie des Raums" die These „das Menschen, wo auch immer sie sich bewegen, Räume selbst konstruieren“ (Beyer 2007: o.S).

Der in dieser Arbeit für diese Räume untersuchte Verein Somos-Salzburg („Wir sind Salzburg“ Inter-kulturelle Beratungsstelle und Begegnungszentrum für MigrantInnen und nicht MigrantInnen) bietet an der Universität Salzburg seit 5 Jahren eine solche Begegnungs-möglichkeit an, durch die Podiumsdiskussion „Leben unter ÖsterreicherInnen“ (deren 5. Auflage letztes Jahr gefeiert wurde, Frauen mit Migrationshintergrund und ihren Erfahrungen sind das Zentral Thema in Podium). MigrantInnen aber auch ÖsterreicherInnen nehmen diese Möglichkeit von Raum war. Dabei wird der Rucksack mit stereotypen Bildern, Vorurteilen und Meinungen über Fremde für zumindest die Dauer der Veranstaltung abgelegt um Erfahrungen zu sammeln wie Migrantinnen ihr Leben in der neuen Heimat in all seiner Vielfalt meistern. Menschen mit Migrationshintergrund lassen die Besucher an ihrer Migrationsgeschichte, ihren Erfahrungen, Hoffnungen und Anregungen teilhaben. Als Gründerin dieses Projektes erlebte die Autorin dabei, dass etwas Großartiges dadurch entstanden ist. Die „face to face“ Erfahrung schafft Vertrauen und ermöglicht eine menschliche Begegnung, abseits einschlägiger Medienberichte über Ausländer, MigrantInnen oder Flüchtlinge.

Dieses erfolgreiche Beispiel wie neue Räume gefördert werden und entwickelt werden ein Raum geben für neuen Lernprozesse sowie die Mehrsprachigkeit von TeilnehmerInnen werden wahrgenommen und ÖsterreicherInnen gewinnen noch ein Raum wo Sie viele Sprachen erleben können sowie ausüben falls Sie können.


Auf dieses Basis besteht das Forschungsprojekt „Interkulturelles Familien Frühstück“


Desayuno Peruano

Perú es un país muy diverso y grande es por eso que el desayuno del mes de Abril fue regionalisado, esta vez fue presentado el desayuno de la Costa peruana en este caso fue un equipo de Mamis de Lima que nos ofrecieron los manjares que vienen a la mesa los fines de semana, en especial el día domingo. Domingo es para los limenos, el día para compartir en Familia y disfrutar en muchos casos aun con toda la Familia que viene de visita.

Los Desayuno se convierten en Desayunos- Almuerzos mientras que van llegando los demás miembros de la Familia, una Tia, los sobrinos o la visita de la abuelita llenan el día.

El Desayuno Limeno que se realizó en Akzente Salzburgo el anio pasado recibió muchos visitantes entre ellos una Familia que vino desde Linz para deleitarnos con Música peruana. La Familia del cantante peruano Ricardo Quinones de la Agrupación Musical Tamalito nos llenó de alegría cantando y tocando su repertorio de canciones de Costa, Sierra y Selva.

En el Desayuno familiar no faltaron unas buenas Empanadas de carne, pechuga de pavo asado, jugos de frutas, paltas maduras, tamales así como un vaso de refresco de quinua para los ninos.

Mucho interés gano la presentación y degustacion de la Quinua, accesible ahora en los mercados y en EZA de Salzburgo, la Quinua como grano de Vida es lo mejor aliemento nutricional que las Familias de Salzburgo pueden conocer y aplicar este grano, altamente nutritivo en su nutrición familiar diaria.

La degustación de la "panacotta de quinua" en la Cocina-Show fue un todo éxito. Los ninos fueron los primeros que acabaron la delicia de Quinua, de nuestra olla milagrosa y se tuvo que cocinar mas para que los adultos tambien pudieran degustarla.

Los Desayunos Familiares interculturales se han convertido en verdaderos centros de Encuentro dónde no solamente se fomenta el Diálogo sino los idiomas. En este caso ninos y adultos hicieron uso del idioma espanol.

El Anfitrión del próximo Desayuno Familiar Intercultural es el hermano país de Guatemala con un Desayuno Chapin. Quieren conocerlo? Entonces venga para compartir este encuentro gastronómico con nuestras amigas Familias de Guatemala.